Koniec restauracji Turystycznej

Grzegorz Budasz po 13 latach odchodzi z Restauracji Turystyczna. Nowym właścicielem restauracji będzie Monika Spalik, zaś sam lokal zmieni nazwę na Restauracja Turystyczna U Moniki

Budynek przy ul. Sportowej jest własnością Powszechnej Spółdzielni Spożywców „Społem" w Środzie. Spółdzielnia wydzierżawia ją restauratorom. 

Przez ostatnie 13 lat prowadził ją z powodzeniem Grzegorz Budasz. Wcześniej działali tam m.in. Czwojdrakowie i pani Antkowiak. 

Trzynaście lat 

- W 2001 roku prezes PSS „Społem" Bogdan Krajewski ogłosił przetarg na wydzierżawienie Turystycznej. Ja akurat wtedy byłem wolny. Wodnik został sprzedany, szukałem nowego miejsca dla siebie, tym bardziej, że wielu klientów Wodnika deklarowało, że będzie korzystało z moich usług, jeśli zacznę pracę w innym miejscu - mówi Grzegorz Budasz, który do 2001 roku prowadził restaurację Wodnik, obecnie Hotel Szablewski.

Grzegorz Budasz wygrał przetarg. Miał miesiąc, aby restaurację wyszykować, bo już były zamówione imprezy. - Pracowaliśmy 24 godziny na dobę. Także w nocy. Mieszkańcy pobliskich bloków skarżyli się, że w nocy pracują młoty pneumatyczne. Więc absolutnie tego zakazałem - mówi. Z zakończeniem prac jednak zdążyli.

Grzegorz Budasz wspomina, że kiedy przyszedł do Turystycznej była tam jeszcze kuchnia węglowa, a remontu wymagało wszystko począwszy od podłóg, przez instalacje z ogrzewaniem włącznie, na sufitach kończąc. 

Ale opłaciło się. Przez ostatnie 13 lat w Turystycznej odbyły się setki imprez, największe na 260 osób. Średzianie bawili się tutaj do białego rana.

Dlaczego Grzegorz Budasz nie chciał dalej prowadzić Turystycznej, mimo że umowę z PSS „Społem" miał do 2017 roku? - Już od kilku miesięcy zastanawiałem się, co zrobić dalej z restauracją. Moi synowie mają już swoje firmy, a ja nie mogłem przez długi czas znaleźć dobrego menedżera. Postanowiłem więc oddać Turystyczną, a skupić się na rozbudowie restauracji na Starym Rynku - opowiada Grzegorz Budasz. 

Nie jest bowiem tajemnicą, że były już właściciel Turystycznej jesienią chce otworzyć nową salę w kamienicy przy Starym Rynku. Ma to być największa sala w Środzie. Połączone Sala Złota i budowana Sala Kolumnowa będą miały w sumie około 400 m kw. powierzchni.

- Moim marzeniem jest, aby z kolegiaty do mojej restauracji było można przejść po czerwonym dywanie. A że marzenia się spełniają, świadczy przykład białego fortepianu, jaki sobie wymarzyłem. Aby marzenie się spełniło, było trzeba instrument przytransportować z Krakowa z Piwnicy pod Baranami. Ale się udało - mówi właściciel Restauracji Wiedeńska. 

Nowa właścicielka Turystycznej

Restauracja Turystyczna pracuje pod nową właścicielką bez zmian. W poniedziałek będzie miało miejsce oficjalne otwarcie lokalu należącego do Moniki Spalik. Turystyczna Budasz zmieni nazwę na Turystyczna U Moniki.

Nowa właścicielka Turystycznej od kilku lat pracowała w Restauracji Wielkopolanka państwa Wiśniewskich. Tam uczyła się fachu gastronomicznego. To pierwszy jej własny biznes. Przejmuje go od Grzegorza Budasza z kalendarzem zamówionych imprez, a także numerem telefonu i całym sprzętem.

- Zawsze marzyłam, aby mieć coś swojego, swoją restaurację - mówi. Nie ukrywa, że planuje zmiany. Zmieni się w przeważającym stopniu nie tylko obsługa restauracji i menu (będzie czernina, tatary, obiad dnia), ale z czasem także wystrój. Monika Spalik myśli o organizacji dancingów, bilardzie i stworzeniu miłej atmosfery.

Lokal będzie czynny codziennie od godziny 10:00 do 22:00, a piątki i soboty do ostatniego klienta.